饮食的迷思 蒂姆·斯佩克特 pdf电子书 下载

2020年3月8日22:16:26 评论 1,866 531字阅读1分46秒

饮食的迷思 蒂姆·斯佩克特 pdf电子书 下载

作者简介  · · · · · ·

蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— ),伦敦国王学院遗传性流行病学教授,世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇,被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖,也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还著有《相同的不同:你的基因可以改变》。

目录  · · · · · ·

引 言  健康危机 1
第一章  标签上没标的成分 :微生物 15
第二章  能量与热量 23
第三章  脂肪 :总脂肪 43
第四章  脂肪 :饱和脂肪 51
第五章  脂肪 :不饱和脂肪 77
第六章  反式脂肪 91
第七章  蛋白质 :动物蛋白 115
第八章  蛋白质 :非动物蛋白 139
第九章  蛋白质 :乳制品 149
第十章  碳水化合物 :糖类 161
第十一章 碳水化合物 :非糖类 177
第十二章 纤维素 193
第十三章 人工甜味剂和防腐剂 211
第十四章 可可和咖啡因 219
第十五章 酒精饮料 229
第十六章 维生素 239
第十七章 当心 :可能含有抗生素 249
第十八章 当心 :可能含有坚果 269
第十九章 保质期 279
结 语  盘 点 283
致 谢 297
术语表 299
注 释 307
下载信息 饮食的迷思
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